梅果老板砸店风波：网红bistro加盟商难赚钱真相

作者 : 吃瓜小编

今天给大家分享最新热门事件。

近两年来，热门bistro品牌Ameigo梅果·云贵川 bistro迅速崛起，一度成为各大城市热门商圈的排队王。然而，光鲜亮丽背后，加盟商的现实处境却并不如想象中美好。最近，一条“梅果老板砸店”的视频在短视频平台传播，让这家开业仅四个月的网红店瞬间成为舆论焦点。梅果老板这一锤，不仅砸掉了店内的装修，也打破了网红滤镜下营造的精致幻影。而关于品牌抄袭的争议，也让事情变得更加复杂。想了解最新行业动态，可以点击最新动态查看详情。

所谓bistro，原本源自法国，主打温馨轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但进入中国后，“网红bistro”的定位发生了变化，价格不菲，重心转向“出片”和氛围感。云贵川bistro是其中热门分支，将云南、贵州菜系的酸辣风味与西餐中的奶油、芝士等元素结合，名字也常是“某果”“某某山”加“bistro”后缀。梅果正是这一赛道的早期出圈者，用餐高峰排队一两小时是常态。但看似火爆的生意，其实未必赚钱。这次的“砸店事件”揭开了网红面纱的一角。

当事人南浔梅果店老板范先生透露，他经人介绍加盟梅果，总投资约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租、首批物料等。bistro讲究氛围和服务，装修和用工成本压力巨大。范先生门店有30名员工，装修成本超80万。同类品牌山野板扎加盟费总投入至少228万，其中近三成来自装修。而且bistro选址多在核心商圈商场，房租压力不小。数据显示，梅果近95%门店是商场店。高成本下，梅果需要维持较高的人均消费和翻台率才能回本。据调查，梅果人均消费约105元，菜品单价集中在49到96元。在一线和新一线城市，这个价位尚可接受，但在下沉市场，属于较高消费。而bistro重氛围、重服务、重成本，翻台率和复购率远低于快餐简餐。

梅果品牌创立于2023年，不到4年已扩店近200家，而同类品牌大多不到100家。数据显示，截至5月13日，梅果在营门店185家，近一年净增138家。高速扩张依赖加盟模式和市场下沉。但bistro模式盈利对客流要求极高，百元客单价形成消费门槛，一旦客流不足，加盟商压力倍增。云贵川bistro难赚钱已是行业共识。某品牌创始人曾直言，市场上八九成的云贵川bistro盈利难度很大，品类走过上升期后迎来拐点。从2024年9月起，明显感到盈利难度增加，2025年开年以来经营状况更不理想。与此同时，品牌抄袭问题也在发酵。2025年1月，餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro发文指控梅果抄袭，称梅果前身“QINMAY青梅1/2”在2024年3月改名后，Logo、装潢、品牌理念与安纳果高度相似。5月26日，安纳果宣布商标侵权案胜诉，后续将在上海、南京等地继续上诉。如果你对这类商业纠纷感兴趣，可以访问今日热点查看更多消息。

“抄袭”风波只是当下bistro赛道同质化的一个缩影。随着云贵川bistro走红，各种“xx山”“xx野”名字泛滥，从门头到菜品、从文案到灯光，千篇一律。同质化已成为该赛道最突出的问题。赛道快速膨胀，导致流量被稀释。早期品牌靠稀缺性吸引打卡人群，如今每家商场都有三四家相似风格的bistro，消费者新鲜感迅速消耗。网红餐饮的生命周期也越来越短。餐饮行业研究数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。当同质化加剧、新鲜感消退、生命周期缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。如果品牌方只顾收取加盟费和供应链利润，把更多经营风险和合规风险转嫁给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比想象中更短。对此，行业观察者纷纷发表看法，更多热门消息请关注热门消息。